Apa itu white coffee?

White cofee atau kopi putih, rupanya sudah mulai diminati para pecinta kopi di indonesia. Istilah white coffee bukan sekedar kopi yang warnanya dianggap putih, walaupun ada juga sebuah definisi bahwa white coffee itu adalah kopi yang banyak ditambahkan gula dan krim sehingga memang kopinya menjadi berwarna sedikit terang. Dibeberapa negara, misalnya Yaman, istilah white coffee justru dari teh yang dibuat dari bunga jeruk. Di cerita lain, white coffee berasal dari arab saudi sebagai penghormatan tuan rumah untuk tamunya.

Namun, rata-rata umumnya mendefinisikan white coffee sebagai biji kopi biasa yang belum dipanggang dengan cara tradisional namun terkena panas, sehingga warnanya menjadi pucat kuning-coklat. Biji kopinya memiliki aroma dan rasa yang khas beda dengan kopi umumnya dan diseduh dengan cara ringan, lebih mirip seperti teh.

Proses pembuatan biji kopi untuk white coffee berbeda dengan kopi hitam biasa. Tehnik standar yang umumnya digunakan adalah dengan tehnik memanaskan biji kopi yang panasnya diatur dan dirubah secara konstan untuk mencegah hangus. Biasanya tampilan biji kopi akan membelah dan gula akan terkaramelisasi memberikan rasa pahit khas kopi.

Biji white coffee  tidak dipanggang, melainkan dipanaskan menggunakan suhu rendah dan kering untuk waktu yang sangat lama. Dengan proses ini memnungkikan tidak terjadi/kecil kemungkinan biji kopi mengalami karamelisasi dan pencoklatan, biji menjadi pucat dan gula tidak berubah pahit. Di satu sisi, biji benar-benar berkembang menjadi kopi putih , menciptakan rasa yang sangat berbeda dari apa yang secara tradisional dianggap sebagai kopi.

Rasa kopi ini digambarkan sebagai seperti bau kacang, asam dan sedikit aroma bunga. Awal prosesnya dengan merendam biji selama beberapa waktu, seperti saat orang ingin membuat teh.

Bentuk biji white coffee tidak mudah membelah seperti kopi hitam biasa. Hal ini menjadikan white coffee lebih sulit dimasak atau dijadikan bubuk. Biji dihancurkan tidak melalui proses penggilingan biasa. Soal kafein, semua tergantung pada jenis kopinya, bukan karena prosesnya.

Sumber : wisegeek.com

(ast/bt)