Makanan yang Memerangi Bau Dari Bawang Putih

Bawang putih selain sebagai bumbu yang dapat melezatkan rasa masakan, juga mempunyai manfaat bagi kesehatan. Sayangnya bawang putih dapat menyebabkan bau yang tidak sedap pada mulut dan keringat. Menurut para peneliti dari Amerika Serikat ada beberapa makanan yang dapat membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari bawang putih.

Apel, jus lemon, daun mint, teh hijau, peterseli dan bayam efektif dalam mengurangi bau yang tidak menyenangkan dari bawang putih, sesuai dengan penelitian yang diterbitkan dalam Jurnal Pengetahuan Makanan. Bawang putih mengandung allyl sulfida metol (AMS) yang tidak bisa dipecah selama proses pencernaan yang menyebabkan zat tersebut dibebaskan dari tubuh pada nafas dan keringat.

Relawan yang terlibat pada penelitian mengkonsumsi bawang putih mentah lalu diukur konsentrasi empat senyawa pada bawang putih di dalam nafas relawan. Setelah mengkonsumsi bawang putih, relawan mengkonsumsi berbagai makanan untuk membantu menghalau bau mulut, apakah ini berefek atau tidak.

Penulis studi Sheryl Barringer mengatakan dari semua makanan, buah apel sangat efektif untuk menghilang bau bawang putih. Profesor Barringer, dari Departemen Ilmu Makanan dan Teknologi, Universitas Ohio, menunjukkan apel dapat membantu dengan ‘deodorising’ enzim dalam bawang putih.

Makanan yang ditemukan untuk menghalau bau dari bawang putih mengandung senyawa polifenol, yang memecah senyawa allyl sulfida metol (AMS) yang tajam pada bawang putih. Keasaman jus lemon juga dapat membantu proses deodorising.

Sebelumnya, Profesor Barringer telah menemukan bahwa segelas kecil (200 mL) susu dapat mengurangi konsentrasi AMS pad nafas sebesar 50%. Susu penuh lemak memberikan hasil yang lebih baik daripada susu skim, dan sebaiknya diminum saat berbarengan dengan makanan, bukan sesudahnya.

Sumber : Dailymail

(vna/bt)