Sumber Bahan Makanan Pengganti Dalam Penyusunan Diet
Golongan I : BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANG
Satu satuan penukar mengandung : 175 Kkal, 4 gram proteim, 40 gram hidrat arang
| Bahan Makanan | Berat (g) | Ukuran Rumah Tangga |
| Nasi | 100 | 3/4 gelas |
| Nasi tim | 200 | 1 gelas |
| Bubur beras | 400 | 2 gelas |
| Nasi jagung | 100 | 3/4 gelas |
| Kentang | 200 | 2 biji sedang |
| Singkong* | 100 | 1 potong sedang |
| Talas | 200 | 1 biji besar |
| Ubi | 150 | 1 biji sedang |
| Biskuit meja | 50 | 5 buah |
| Roti putih | 80 | 4 iris |
| Krakers | 50 | 5 buah besar |
| maizena* | 40 | 8 sendok makan |
| Tepung beras | 50 | 8 sendok makan |
| Tepung singkong* | 40 | 8 sendok makan |
| Tepung sagu* | 40 | 8 sendok makan |
| Tepung terigu | 50 | 10 sendok makan |
| Tepung hunkwe* | 40 | 8 sendok makan |
| Mi kering | 50 | 1 gelas |
| Mi basah | 100 | 1 gelas |
| Makaroni | 50 | 1/2 gelas |
| Bihun | 50 | 1/2 gelas |
* Bahan makanan ini kurang mengandung protein, sehingga perlu ditambah 1/2 satuan penukar bahan makanan sumber protein.
Golongan II : BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI
Satu satuan penukar mengandung : 95 Kkal, 10 gram protein, 6 gram lemak
| Bahan Makanan | Berat (g) | Ukuran Rumah Tangga |
| Daging sapi | 50 | 1 potong sedang |
| Daging babi | 25 | 1 potong kecil |
| Daging ayam | 50 | 1 potong sedang |
| Hati sapi | 50 | 1 potong sedang |
| Didih sapi | 50 | 2 potong sedang |
| Babat | 60 | 2 potong sedang |
| Usus sapi | 75 | 3 bulatan |
| Telur ayam | 60 | 2 butir |
| Telur ayam negeri | 60 | 1 butir besar |
| Telur bebek | 60 | 1 butir |
| Ikan segar | 50 | 1 potong sedang |
| Ikan asin | 25 | 1 potong sedang |
| Ikan teri | 25 | 3 sendok makan |
| Udang basah | 50 | 1/4 gelas |
| Keju | 30 | 1 potong sedang |
| Bakso daging | 100 | 10 biji besar, 20 biji kecil |
Golongan III : BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI
Satu satuan penukar mengandung : 80 Kkal, 6 gram protein, 3 gram lemak, 8 gram hidrat arang.
| Bahan Makanan | Berat (g) | Ukuran Rumah Tangga |
| Kacang hijau | 25 | 2 1/2 sendok makan |
| Kacang kedelai | 25 | 2 1/2 sendok makan |
| Kacang merah | 25 | 2 1/2 sendok makan |
| Kacang tanah terkupas | 20 | 2 sendok makan |
| Kacang tolo | 25 | 2 1/2 sendok makan |
| Keju kacang tanah | 20 | 2 sendok makan |
| Oncom | 50 | 2 potong sedang |
| Tahu | 100 | 1 biji besar |
| Tempe | 50 | 2 potong sedang |
Golongan IV : SAYURAN
Sayuran kelompok A, mengandung sedikit sekali energi, protein, dan hidrat arang. Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa diperhitungkan banyaknya.
| Baligo | Kangkung | Pecay |
| Daun bawang | Ketimun | Rebung |
| Daun kacang panjang | Tomat | Sawi |
| Daun koro | Kecipir | Selada |
| Daun labu siam | Kol | Seledri |
| Daun waluh | Kembang kol | Tauge |
| Daun lobak | Labu air | Tebu terubuk |
| Jamur segar | Lobak | Terong |
| Oyong (gambas) | Pepaya muda | Cabe hijau besar |
Sayuran kelompok B, dalam satu satuan penukar mengandung : 50 kkal, 3 gram protein dan 10 gram hidrat arang. Satu satuan penukar = 100 gram sayuran mentah dalam keadaan bersih = 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan.
| Bayam | Daun malinjo | Katuk |
| Bit | Daun pakis | Kucai |
| Buncis | Daun singkong | Labu siam |
| Daun bluntas | Daun pepaya | Labu waluh |
| Daun ketela rambut | Jagung muda | Nangka muda |
| Daun kecipir | Jantung pisang | Pare |
| Daun lenca | Genjer | Tekokak |
| Daun lompong | Kacang panjang | Wortel |
| Daun mangkokan | Kacang kapri |
Golongan V : BUAH-BUAHAN
Satu satuan penukar mengandung : 40 Kkal, 10 gram hidrat arang
| Bahan Makanan | Berat (g) | Ukuran Rumah Tangga |
| Avokad | 50 | 1/2 buah besar |
| Apel | 75 | 1/2 buah sedang |
| Anggur | 75 | 10 biji |
| Belimbing | 125 | 1 buah besar |
| Jambu biji | 100 | 1 buah besar |
| Jambu air | 100 | 2 buah sedang |
| Jambu bol | 75 | 3/4 buah sedang |
| Duku | 75 | 15 buah |
| Durian | 50 | 3 biji |
| Jeruk manis | 100 | 2 buah sedang |
| Kedondong | 100 | 1 buah besar |
| Kemang | 100 | 1 buah besar |
| Mangga | 50 | 1/2 buah besar |
| Nenas | 75 | 1/6 buah sedang |
| Nangka masak | 50 | 3 biji |
| Pepaya | 100 | 1 potong sedang |
| Pir | 100 | 1/2 buah |
| Pisang ambon | 75 | 1 buah sedang |
| Pisang raja sereh | 50 | 2 buah kecil |
| Rambutan | 75 | 8 buah |
| Salak | 75 | 1 buah besar |
| Sawo | 50 | 1 buah sedang |
| Sirsak | 50 | 1/2 gelas |
| Semangka | 150 | 1 potong besar |
Golongan VI : SUSU
Satu satuan penukar mengandung : 130 Kkal, 7 gram protein, 9 gram hidrat arang, 7 gram lemak.
| Bahan Makanan | Berat (g) | Ukuran Rumah Tangga |
| Susu sapi | 200 | 1 gelas |
| Susu kambing | 150 | 3/4 gelas |
| Susu kerbau | 100 | 1/2 gelas |
| Susu kental tak manis | 100 | 1/2 gelas |
| Susu whole bubuk | 25 | 5 sendok makan |
| Susu skim bubuk* | 20 | 4 sendok makan |
| Susu kedelai bubuk | 25 | 5 sendok makan |
| yoghurt | 200 | 1 gelas |
*Untuk melengkapi lemaknya perlu ditambah 1 1/2 satuan penukar minyak
Golongan VII : MINYAK
Satu satuan penukar mengandung : 45 Kkal, 5 gram lemak
| Bahan Makanan | Berat (g) | Ukuran Rumah Tangga |
| Minyak goreng | 5 | 1/2 sendok makan |
| Minyak ikan | 5 | 1/2 sendok makan |
| Margarin | 5 | 1/2 sendok makan |
| Kelapa | 30 | 1 potong kecil |
| Kelapa parut | 30 | 5 sendok makan |
| Santan | 50 | 1/4 gelas |
| Lemak sapi | 5 | 1 potong kecil |
| Lemak babi | 5 | 1 potong kecil |
Sumber : Buku Penuntun Diet
(rsh)
About The Author
